随着年龄的增长，老年人各器官的功能逐渐衰退，比如：牙齿缺损、咀嚼和消化吸收能力下降；味觉反应迟钝；肌肉萎缩；骨量丢失等，这导致老年人极易发生代谢紊乱，使得营养缺乏和慢性非传染性疾病的危险性增加。因此，科学饮食是晚年健康的基石。那么老年人如何吃才科学呢？针对这个问题，国药东风总医院老年医学科专家表示，老年人要做到合理膳食、均衡营养，务必牢记四大原则。

1、少量多餐细软；预防营养缺乏。

很多老年人由于牙齿缺损、胃肠蠕动减弱，容易出现食欲下降和早饱现象，造成食物摄入量不足和营养缺乏。因此，针对不同人群，要有不同饮食计划。对于身体虚弱、食欲减退的老人，可以采取“3+2”饮食法，即3顿正餐加上2次加餐，以确保充足的食物摄入。对于高龄或有吞咽障碍的老人，可选择软食或流食，进食时细嚼慢咽、预防呛咳和误吸。而食量小的老人，最好餐前少喝汤水。若出现贫血或有其他维生素、矿物质缺乏的老人，则需根据医生建议选择相应的营养素补充剂。

2、主动足量饮水；积极户外活动。

老年人对口渴不敏感，不要等到口渴再饮水，口渴的时候，机体可能已经是缺水状态了。中国老年人膳食指南推荐：老年人每天饮水量应达到1500-1700ml。适量的户外活动能够延缓机体功能衰退，老年人的运动应讲究：安全、全面、自然、适度。

3、延缓肌肉衰减；维持适宜体重。

延缓肌肉衰减有效的方法是“吃动结合”。一方面要多吃富含优质蛋白质的食物，尤其是红肉、鱼肉、蛋类、奶类及豆制品，同时多吃蔬菜水果；另一方面则要进行有氧运动和适当的抗阻运动。中国有句老话叫做“千金难买老来瘦”，这一观点必须要纠正。因为体重过高或过低都会影响健康。体重是否适宜，可根据BMI来衡量。老年人的BMI最好不低于20.0kg/㎡，最高不超过26.9kg/㎡。

4、摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。

老年人的食物种类要多样，每天最好12种以上，采用多种方法增加食欲和进食量。家人应对老年人多加关心，让老人适当参与食物的准备与烹饪，和老人一起进餐。对于独居老人，建议去集体用餐地点，结交朋友，增进交流，促进食欲。