维生素A是一种脂溶性维生素，主要存在于动物肝脏、鱼肝油、乳制品以及深绿色和橙色蔬菜中。维生素A除了本身，也可以衍生物形式存在，比如类胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素，维生素A原活性就非常强，可通过中心裂解或偏心裂解，转变为维生素A。对于关节炎患者，维生素A有助于调节免疫系统，减少关节炎引起的炎症反应，促进受损关节的修复。

该如何补充维生素A呢？

维生素A是人体无法自身合成的，需通过膳食补充，富含维生素A的食物包括：

①动物性食品——如动物肝脏、鸡蛋、乳制品和鱼；

②蔬菜类食品——如菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜，胡萝卜、木瓜、红薯、橙子等黄色蔬菜水果；

③强化类食品——维生素A也常被添加到牛奶、谷物和其他食品中；

④膳食补充剂——可在医生指导下服用维生素A的膳食补充剂，避免过量补充。

维生素C，是人体不能单独合成的水溶性维生素，只能从食物中获得。维生素C对于正常的蛋白质代谢和胶原蛋白产生是非常重要的。此外，这种必需营养素也是人体内最主要的抗氧化剂之一，防止自由基引起的DNA损伤。软骨组织的主要组成蛋白是胶原蛋白，因此，关节炎患者需要足量的维生素C来支持胶原蛋白的生产。此外，维生素C通过清除关节组织中的自由基，可以进一步地帮助减轻关节炎症，缓解患者的疼痛和肿胀。

该如何补充维生素C呢?

同样是通过饮食补充，富含维生素C的食物包括：

①蔬菜——如红椒、辣椒、羽衣甘蓝、西兰花、番茄、菜花等，尤其是绿叶蔬菜；

②水果——如柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃、草莓、木瓜等；

③膳食补充剂——可在医生指导下服用维生素C补充剂，不可过量补充。

在老年人中，维生素D缺乏症现在非常普遍，特别是绝经期妇女，高达41.6％的人群中体内维生素D含量不足。而维生素D缺乏症与自身免疫性疾病如类风湿性关节炎和免疫系统功能不良的发生具有相关性。维生素D是维持骨骼健康最重要的维生素之一，它有助于骨骼吸收钙和镁。服用维生素D补充剂可显著减轻类风湿性和骨性关节炎的疼痛和炎症，提高患者骨骼质量，缓解关节疼痛。

维生素D的来源十分广泛，可以从海鲜，牛奶，鸡蛋，蘑菇等来获取。此外，晒太阳也是补充维生素D的有效办法。我们的皮肤在紫外线照射下能够制造维生素D来补充机体的需要，因此多进行户外运动也是非常必要的。

维生素E是一种强效抗氧化剂，具有非常显著的抗炎特性，主要存在于植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中。维生素E可清除自由基，发挥保护细胞膜、降低氧化应激、改善心血循环以及抗炎等作用。对于关节炎患者，补充维生素E可减轻炎症导致的疼痛等症状，改善关节活动度与功能。

该如何补充维生素E呢？主要通过食物补充，富含维生素E的食物包括：

①植物油——如小麦胚芽油、芝麻油等；

②坚果或种子——如葵花籽、杏仁、榛子等；

③蔬菜水果——如菠菜、甜菜、羽衣甘蓝、莴苣、番茄、黑莓、草莓、石榴、鳄梨、猕猴桃等；

④膳食补充剂——可在医生指导下服用维生素E补充剂。

根据统计数据，中度升高的同型半胱氨酸水平与老年人骨折和骨关节炎存在正相关性，而服用维生素B12可有效降低关节炎患者中半胱氨酸的水平，改善患者疼痛情况。

生活中的乳品，肉类，蛋，豆腐，海鲜就是维生素B12的主要来源，适量地摄入这些食物可以维持骨骼健康，减少关节炎的疼痛。许多谷类食品也都含有这种维生素，但它在蔬菜水果中的含量比较少。

一般来说，关节疼痛的骨关节炎患者可通过服用止痛药、消炎药、皮质醇类激素来缓解症状，但如果能够同时辅助补充这些必需维生素，改善饮食习惯，会取得更好的治疗效果。